主料
咸魚(yú) 750克、凍豆腐 300克、小蔥 3根、香菜 1根、姜 5片、蒜 10克
輔料
(相關(guān)資料圖)
淀粉 10克www.nfysw.com， 米醋 5毫升 ，鹽 10克 ，料酒 15毫升， 油 10克 ，花椒粒 15粒 ，生抽 8毫升， 紅燒醬油 10毫升 ，蠔油 8毫升 ，胡椒粉 少量
做法
步驟1
準(zhǔn)備好豆腐、小蔥、姜、蒜
步驟2
準(zhǔn)備好武昌魚(yú)塊，洗凈
步驟3
倒入料酒、鹽、胡椒粉腌制魚(yú)塊
步驟4
將調(diào)料均勻涂抹在魚(yú)塊四周，腌制半小時(shí)
步驟5
豆腐解凍切塊兒、小蔥切段兒待用
步驟6
姜蒜切好、香菜切末待用
步驟7
腌制好的魚(yú)塊將湯汁倒掉，撒上一層淀粉，抹勻
步驟8
鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚(yú)塊煎至焦黃
步驟9
魚(yú)塊四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入蔥姜蒜爆香
步驟10
加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油
步驟11
倒入水，燒開(kāi)鍋后，中火兒慢燉
步驟12
大約燉20分鐘
步驟13
加入豆腐，放入少許米醋，繼續(xù)燉20分鐘
步驟14
魚(yú)燉好，撒上香菜末
步驟15
關(guān)火，出鍋了
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